CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NHÀ DINH DƯỠNG HỌC
Với chương trình đào tạo Nhà Dinh dưỡng học, học viên không chỉ học về dinh dưỡng mà còn thực hành theo giáo trình với nhiều giờ nấu ăn. Đó chính là mục đích đào tạo chính của trường - Nhà Dinh dưỡng có khả năng nấu bếp. Hattori còn có chế độ hỗ trợ học viên đã tốt nghiệp và muốn lấy Chứng chỉ Chuyên gia Dinh dưỡng cùng những bằng cấp khác. Tất cả là để đảm bảo cho học viên có thể học được những kĩ năng, kiến thức cần thiết và sẵn sàng làm việc ở vị trí Nhà Dinh dưỡng học ngay sau tốt nghiệp.
Đặc điểm của chương trình:
- Trở thành nhà Dinh dưỡng học có kĩ năng nấu ăn
- Giảng dạy bằng chương trình đặc biệt của Hattori
- Học xong không cần tham dự kì thi quốc gia vẫn nhận được Chứng chỉ Nhà Dinh dưỡng học
- Chế độ hỗ trợ học viên muốn thi lên cao với Chứng chỉ Chuyên gia Dinh dưỡng sau khi tốt nghiệp
- Nhiều cơ hội việc làm tại các công ty Phân phối - Chế biến Thực phẩm lớn
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP
Chương trình đào tạo Đầu bếp của trường Hattori bao gồm các lớp về bếp Âu - Hoa - Nhật - Nghệ thuật làm bánh mì, bánh kem từ căn bản.
Khoa đào tạo Đầu bếp gồm 3 chương trình: Lớp học ban ngày (2 năm), Lớp học ban ngày (1 năm) và Lớp học ban đêm (1,5 năm) nhằm tạo điều kiện cho mọi người, từ học sinh cấp 3 cho đến người đã đi làm đều có thể theo học mà không phải lo lắng về mặt thời gian.
Đặc điểm chương trình:
Lớp ban ngày (2 năm):
Nội dung: Khóa học không chỉ cung cấp vốn kiến thức cơ bản mà còn chỉ dạy cho học sinh kiến thức, kĩ năng nghề bếp nâng cao trong suốt 2 năm học. Khóa học này hướng đến những học viên có nguyện vọng làm bếp trưởng, chủ nhà hàng sau này. Từ kiến thức, kĩ năng chế biến món ăn cho đến kiến thức về quản lý, phục vụ đều được chỉ dạy từ căn bản. Và dĩ nhiên, học viên còn có cơ hội lĩnh hội chuyên sâu hơn kiến thức, tay nghề nâng cao. Trong quá trình học, các bạn còn được đưa đi thực tập tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp trong thời gian dài. Từ đó, tích lũy được vốn kinh nghiệm, tri thức thực tế và quý báu.
Đối tượng: Học viên có mơ ước làm chủ nhà hàng, có nguyện vọng học tập kĩ thuật chế biến món ăn chuyên sâu, và có chí hướng muốn học về kinh doanh, hệ thống chuỗi nhà hàng
Lớp ban ngày (1 năm):
Nội dung: Khóa học nấu ăn về món Âu - Hoa - Nhật, Nghệ thuật bánh Tây, bánh mì trong vòng 1 năm. Trong thời gian ngắn, học viên có thể lĩnh hội được kĩ năng, kiến thức nấu ăn từ căn bản đến nâng cao. Ngoài ra, trường còn dạy về Pha chế - Phục vụ Rượu, Kĩ năng quản lý. Thông qua việc thực tập tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp, học viên sẽ có cơ hội cọ xát để nâng cao tay nghề và năng lực thực tế hơn nữa.
Đối tượng: Học viên muốn đạt được chứng chỉ đầu bếp trong thời gian ngắn, muốn mở rộng vốn kiến thức và tay nghề trong 1 năm, có mong muốn đi làm ngay trong môi trường thực tế.
Lớp học buổi tối (1,5 năm):
Nội dung: Lớp học bắt đầu vào lúc 18:30, kéo dài trong 1,5 năm. Học viên là những người đã đi làm, học sinh đang theo học song song 2 trường nhưng có đam mê nấu nướng, muốn đạt được chứng chỉ quốc gia ngành đầu bếp trong 1 năm rưỡi. Học viên sẽ được chỉ dẫn từ các chuyên gia ẩm thực hàng đầu. Nhờ vậy, các bạn sẽ có được kĩ năng tổng hợp và tay nghề thực tế. Kết hợp cùng quyết tâm trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, học viên sẽ trở nên linh động, có kỹ năng ứng phó và phát triển năng lực bản thân trong môi trường làm việc chuyên nghiệp thực sự.
Đối tượng: Người đang đi làm và muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, Học sinh học song song 2 trường và muốn trở thành đầu bếp, Học viên có nguyện vọng, ước mơ muốn thực hiện trong thời đại mới.
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỆ NHÂN BÁNH MÌ, BÁNH NGỌT
Học viên được giảng dạy trực tiếp từ trình độ cơ bản cho đến chuyên nghiệp bởi chính các nghệ nhân, chuyên gia làm bánh mì, bánh ngọt. Học viên vừa có cơ hội làm việc dưới vai trò thợ làm bánh ngọt, vừa có lấy được chứng chỉ đầu bếp cùng lúc. Vì vậy, đây là chương trình rất thích hợp cho những học viên có ước mơ trở thành nghệ nhân bánh Tây.
Mục tiêu đào tạo của trường chính là học viên sau khi học xong, có thể trở thành chuyên gia bánh ngọt, hội tụ khả năng làm việc trên toàn cầu. Các bạn sẽ được chỉ dẫn từ cách cân đong nguyên liệu thật chính xác đến các kĩ thuật trang trí cấp cao từ những chuyên gia, nghệ nhân hàng đầu. Không những vậy, học viên còn được thực hành với công cụ, dụng cụ chuyên nghiệp. Đồng thời, khi tốt nghiệp, học viên còn được nhận Chứng chỉ Đầu bếp. Khởi nghiệp từ tiệm bánh, cửa hàng, học viên tại Hattori có thừa khả năng tiến lên quy mô nhà hàng, khách sạn cao cấp.
Trong 1 năm học chương trình nghệ nhân làm bánh Tây, bánh mì tại Hattori, học viên có thể đạt được 5 chứng chỉ khác nhau. Trong đó, Chứng chỉ Đầu bếp sẽ được cấp sau khi tốt nghiệp mà không phải trải qua kì thi quốc gia. Đây chính là bằng chứng học viên đã đạt được trình độ chuyên nghiệp cần có, bên cạnh các kiến thức và kỹ năng quan trọng trong nghề làm bánh. Thêm nữa, trong quá trình học, học viên cũng được dạy về Vệ sinh An toàn Thực phẩm, Dinh dưỡng học, nên sau khi tốt nghiệp còn được cấp bằng về Giảng viên Ẩm thực, Chuyên viên Vệ sinh An toàn Thực phẩm,…tổng cộng 5 Chứng chỉ.
Đặc điểm chương trình:
- Khóa học nấu ăn tập trung vào làm bánh ngọt và bánh mì
- Được học tập từ các chuyên gia, nghệ nhân làm bánh Âu, bánh mì hạng nhất
- Chương trình học cũng tập trung giảng dạy tính nghệ thuật trong việc làm bánh, nên học viên có thể trở thành chuyên gia bánh ngọt sau này
- Học xong 1 năm đã có chứng chỉ Thợ làm bánh ngọt, bánh mì và có thể làm việc ngay
- Được sử dụng, học tập trong trang thiết bị chuyên nghiệp khi làm bánh.